石家莊三鹿集團股份有限公司已承認，部分批次三鹿嬰幼兒奶粉受到三聚氰胺的污染，市場上大約有700噸。

   三聚氰胺是何物，何以引起嬰兒腎結石，還有沒有其他危害？華中科技大學同濟醫學院營養與食品衛生教研室主任劉烈剛教授解析三聚氰胺的危害。

   三聚氰胺是一種重要的有機化工中間產品，主要作為粘合劑用于裝飾板的生產。無論如何不該出現在食物中。

   讀者朋友可能還記得，去年4月份，中國生產出口的寵物食品事件，曾一度在國際社會鬧得沸沸揚揚。美國食品和**管理局（FDA）通報我國部分企業在出口的用于制造寵物食品的小麥蛋白、大米蛋白及麩皮等植物源性蛋白中違規添加三聚氰胺，導致4000多只寵物貓、狗死亡，FDA接到的投訴就有1萬多起。

   不法廠商為何要在食品生產中使用三聚氰胺？原因在于：三聚氰胺可以增加顆粒奶粉、飼料的黏性；其次，添加三聚氰胺等化學原料可以使食品的蛋白質含量虛高，也就是應對檢測，使蛋白質含量并不高的食品，在受檢時顯示出高含量。這樣，在實際生產中可以節約蛋白質原料成本。這是不法廠商，針對目前國際上測量食品、飼料蛋白質含量通行的“凱氏定氮法”，采取的對策。“凱氏定氮法”即以含氮的多少乘以一定系數，得出蛋白質含量。這套檢測辦法的有個弱點，即只要在食品、飼料中添加一些含氮量高的化學物質，就可在檢測中造成蛋白質含量達標的假象，而三聚氰胺含氮量達66％左右。

   世界衛生組織下屬的國際*癥研究所將致*物質分為四大類，三聚氰胺與汞、二甲苯、有機鉛化合物、靜電磁場以及曾經一度引起轟動的蘇丹紅等歸于第三類致*物，即對人體致*性尚未歸類的物質或混合物。

   劉烈剛說，人和動物長期攝入三聚氰胺，會造成生殖、泌尿系統的損害。其較強的黏性，可吸附形成結石的草酸、鞣酸及鈣等物質沉積于泌尿系統，形成腎、輸尿管和膀胱結石，還可誘發膀胱*。

   他特別提醒，對于嬰幼兒的腎結石，單獨從X光片很難分辨出來，如果懷疑寶寶得了腎結石，應盡快做雙腎B超、尿常規檢查等，查看寶寶尿液里的結晶多不多。對于寶寶的腎結石，要及時**；拖長了，可能會產生后遺癥，因此，一旦家長發現孩子出現小便少、小便困難等異常癥狀，就應該立即就醫檢查。

**關鍵詞：三聚氰胺、食品

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