水分活度和水分含量同樣是反映物質(zhì)含水情況，但是概念和量化都不一樣。
水分活度和水分的關(guān)聯(lián)關(guān)系為特定溫度下的等溫線。如果建立了兩個參數(shù)的對應(yīng)關(guān)系，則可以互相轉(zhuǎn)換。
在實際應(yīng)用中，吸附等溫線不僅與溫度有關(guān)系，而且受物質(zhì)成分的影響。
對于天然物質(zhì)，如食品、糧食、果品等應(yīng)予于注意。但對于化工產(chǎn)品、單質(zhì)則比較穩(wěn)定。
區(qū)分物質(zhì)種類，建立各自的吸附等溫曲線是提高度的有效措施。
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